КОНТРОЛЬНО КРИТИЧЕСКИЕ ТОЧКИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩ
КОНТРОЛЬНО КРИТИЧЕСКИЕ ТОЧКИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩ
Содержание
1. Определение контрольно-критических точек (ККТ)
2. Принципы системы ХАССП
3. Этапы определения ККТ
4. Примеры ККТ в производстве пищевых продуктов
5. Методы мониторинга ККТ
6. Корректирующие действия при отклонениях от ККТ
7. Документация и ведение записей по ККТ
8. Верификация системы ХАССП и ККТ
9. Роль ККТ в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции
10. Тенденции и будущее развития системы ККТ
